刀削面，起源于山西，流行于北方，盛行于陜西。改革開放后，南方各大小城市的面食館生意也開始火爆起來。但在家門口的超市也能買到美味的刀削面，那還是近幾年的事，并且不是普遍都有。
刀削面的制作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟后撈出，加入臊子、調料食用。目前中國以陜西刀削面最為著名。陜西刀削面因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜愛面食者歡迎。它同北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔擔面，同稱為五大面食名品，享有盛譽。刀削面對和面的技術要求較嚴， 水、面的比例，要求準確， 一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。
神宮牌刀削面，與傳統刀削面有異曲同工之妙，雖是現代化機器刀制作的面葉，但中厚邊薄，棱鋒分明，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香的特點，無一例外的保留，深受廣大消費者歡迎。
